ДАТСКИЕ ГОЛУБЫЕ СЫРЫ

Данаблю — полумягкий сыр с плесенью, изготавливаемый из цельного коровьего молока в Дании. Пока молоко затвердевает, творог протыкают иголками, чтобы образовалась серо-голубая плесень, которая равномерно распространяется по всему сыру. Сыры созревают в течение 5–6 недель, приобретают кремовую, рассыпчатую текстуру и белый или светло-желтый цвет.

Вкус интенсивный, острый, соленый и слегка горьковатый, а аромат чистый и пикантный. Хотя у него нет кожуры, он имеет плотный и прочный внешний слой. Данаблу можно есть разными способами: подавать на сырных тарелках, на хлебе, в качестве ингредиента в соусах, заправках и салатах, готовить на гриле или в сочетании с жареным миндалем, нарезанными грушами, грецкими орехами, медом или крепким пивом.

Сага – это сочетание голубого сыра и бри. Сыр родом из Дании. Под белой плесенью он имеет мягкую кремовую текстуру. Аромат очень мягкий, как и вкус этого необычного сыра. Сага обычно выдерживается не менее 60 дней.

Этот сыр хорошо сочетается с фруктами и вином, но его также можно посыпать салатами или подавать в качестве закуски на крекере.

Бла Кастелло (также известный как Блю Кастелло ) — традиционный датский сыр, изготавливаемый из коровьего молока. Он был разработан в 1960-х годах для удовлетворения спроса на сливочные и мягкие сыры с плесенью. Этот мягкий сыр имеет насыщенную маслянистую текстуру, напоминающую бри, под уникальной коркой, на которой может образовываться сочетание сине-зеленой и красной плесени.

В аромате присутствуют нотки грибов, а вкус маслянистый, острый и слегка пряный из-за голубых прожилок в теле. Сыр выдерживается от 8 до 10 недель. Его рекомендуется подавать с датскими хрустящими хлебцами и датским пивом, но его также часто добавляют в салаты.