Картопляне молоко - нова екологічно чиста молочна альтернатива?

Шведський бренд DUG створив нове рослинне молоко з картоплі, яке бореться за звання низьковуглецевого продукту.

У 21 столітті від рослинного молока нікуди не подітися. Завітайте до будь-якого великого супермаркету в Європі, і ви, швидше за все, знайдете на полиці більше трьох видів рослинного молока.

У Великій Британії майже чверть населення нині споживають рослинне молоко, причому серед людей віком від 18 до 24 років, цей показник сягає 33 відсотків.

Зараз на цей насичений ринок виходить нове молоко рослинного походження, яке претендує на роль найбільш стійкої альтернативи молочним продуктам: картопляне молоко.

Стійкий розвиток та прагнення до зниження викидів вуглекислого газу від початку були в основі буму рослинного молока. Хоча вуглецевий слід молочного молока варіюється від країни до країни, середній світовий показник складає колосальні 3,0 кг CO2 на літр.

Якщо порівняти його із середнім показником викидів CO2 у вівсяному молоці, що становить 0,9 кг на літр, стає ясно, що можна досягти величезної економії викидів вуглецю. Ці факти, у поєднанні з зростаючим розумінням проблем клімату, зробили ринок рослинного молока таким прибутковим.

Однак не все рослинне молоко однакове, а хитка екологічна репутація призвела до того, що деякі варіанти на рослинній основі за останнє десятиліття вийшли з моди. Хоча мигдальне молоко, наприклад, має низький вуглецевий слід під час виробництва, в середньому всього 0,7 кг CO2 на літр, воно є згубним для навколишнього середовища в інших аспектах.

Близько 80 відсотків мигдального молока вирощується та виробляється у Каліфорнії, американському штаті, відомому своїми посухами. Це робить високі показники витрат води при виробництві мигдального молока – 120 літрів для виробництва однієї склянки – жахливими для місцевого навколишнього середовища.

Хоча це все одно менше води, ніж потрібно для виробництва однієї склянки молочного молока, вуглецевий слід його транспортування по всьому світу робить мигдальне молоко одним із найгірших винуватців викидів вуглецю..

Так само соєве молоко має дуже непрості стосунки із захисниками навколишнього середовища. Завдяки низькому рівню викидів CO2 на кг та низькому споживанню води соя на папері є дуже стійкою.

Але масове вирощування сої призвело до вирубування величезних територій тропічних лісів Амазонки, руйнуючи при цьому життєво важливі екосистеми.

Зелена корона зараз у вівсяного молока. Вівсяне молоко, широко відоме як найбільш екологічне, споживає трохи більше CO2 на кг, ніж мигдальне, але вимагає менше землі і значно менше води, що робить його переможцем у всіх напрямках.

DUG – це назва найновішого рослинного молока, створеного професором Євою Торнберг із Лундського університету, DUG має наміри відібрати корону першості у вісяного молока.

Як і більшість рослинного молока, воно створюється з емульсії рослинного продукту (в даному випадку картоплі) та ріпакової олії. Картопляне молоко, доступне у версіях Original, Barista і Unsweetened, розраховане на молоде покоління, так само, як і відомі бренди вівсяного молока Oatly і Minor Figures.

«Споживчий попит на веганські, екологічно чисті продукти та картопляне молоко зростає», — каже Тіна Манахай, співвласник Healthy Supplies, одного з найбільших у Великій Британії інтернет-магазинів, що спеціалізуються на здоровій їжі.

Але які екологічні характеристики картоплі? На думку DUG, вони чудові. На веб-сайті компанії зазначається, що вирощування картоплі вдвічі ефективніше, ніж вирощування вівса на квадратний метр, і що картопляне молоко має менший вуглецевий слід, ніж будь-яке інше молоко рослинного походження: вміст CO2 становить лише 0,27 кг на літр.

«Картопля можна вирощувати практично в будь-якій точці світу, а для виробництва молока потрібно вдвічі менше землі, ніж для вівсяного молока, і в 56 разів менше мигдального молока», — каже Манахаї.

Якщо DUG хоче проникнути на і так перенасичений ринок молока, їм потрібна одна ключова річ: смак.

То чи є у картопляного молока смак? На сьогоднішній день, відгуки споживачів, в цілому позитивні, однак багато хто відзначає, що на смак картопляне молоко не дуже.

Це проблема, яку компанія має вирішити, якщо вони хочуть охопити масову аудиторію.