Можливості зростання ринку здорових перекусів

Споживачі ніколи не були настільки уважними до свого здоров'я, як сьогодні. За даними SIAL Insights, 2022, за останні два роки 67% світових споживачів змінили свою поведінку в бік більш здорового харчування.

Тенденція « чистої етикетки » є сильнішою, ніж будь-коли, завдяки відразі до ненатуральних інгредієнтів або добавок. Споживачі втомилися від довгих списків інгредієнтів, оскільки вони створюють відчуття штучної та менш здорової їжі. Тому їжа має бути здоровою, поживною та природно функціональною. Сучасні споживачі, які шукають цінності, також шукають продукти з високим вмістом поживних речовин, які допомагають їм довше відчувати ситість, тому цінуються чіткі етикетки з інформацією про поживну цінність, яку легко читати, на упаковках харчових продуктів.

Після пасивного періоду пандемії та всіх локдаунів наш насичений і активний спосіб життя повертається. Це сприяло зростанню тенденції здорових перекусів, оскільки споживачі прагнуть зручних і поживних варіантів їжі, коли їдять на ходу. Відповідно до звіту YouGov Food & Health 2022, половина европейців пропускають принаймні один прийом їжі (обід або вечерю) протягом типового тижня. Особливо молоді люди, як правило, пропускають прийоми їжі або замінюють їх перекусами або їжею на ходу.

Перекуси більше не вважаються випадковим моментом поблажливості, де лише мало уваги приділяється споживанню їжі. Натомість люди дуже цікавляться інгредієнтами та оцінкою корисності продуктів, до яких вони звертаються.

Більше половини світових споживачів стверджують, що високий вміст білка робить перекус здоровим. (FMCG Gurus, Protein Report, 2021).

Оскільки споживачі добре обізнані про переваги протеїну, популярність готових протеїнових напоїв і протеїнових батончиків зростає. Вони вважаються поживними, підвищують працездатність і сприяють здоровішому способу життя.

Продукти, збагачені білками, розширилися до нових категорій закусок і делікатесів, таких як морозиво, випічка та десерти.

Протеїн допомагає споживачам знайти найкраще між задоволенням і корисними властивостями, тому дає зелене світло для задоволення. Делікатесним білковим продуктам вдалось збалансувати задоволення та здорові конотації: приємні смаки + білок + менше калорій.

Але на додаток до здорових, споживачі шукають легкі закуски. Багато людей звертаються до солодощів, коли відчувають тривогу або стрес у ці невизначені часи, тому смакота та відчуття насолоди є ключовими характеристиками в категоріях закусок і делікатесів.

Смак цукру і тяга до цукру насолоджуються досить широко. У той же час негативний вплив цукру на здоров'я добре відомий, і він вважається найбільшим лиходієм у харчовій грі. Наприклад, цукор сприймається як негативний, коли шоколад їдять поспіхом або як перекус, оскільки це вважається показником незбалансованого способу життя.

У скандинавських країнах 25% споживачів зменшили споживання цукру минулого року. (YouGov – Nordics: FOOD & HEALTH 2022)
У США за останній рік до 44% споживачів скоротили споживання цукру. (McKinsey Global Future of Food Survey 2022)

На додаток до передбачуваних переваг, таких як високий вміст білка, низька кількість цукру та покращення травлення , споживачі шукають закуски чудового смаку. Делікатеси особливо повинні відповідати критерію «здорового смаку», оскільки смак у цих продуктах є головним пріоритетом.

Крім того, якість має значення. Наприклад, окрім кількості білка, споживачі все більше звертають увагу на якість білка. Молочний білок пропонує природний спосіб збільшити вміст білка в продукті без шкоди для смаку чи текстури.