Найпопулярніші сири в світі

Які найпопулярніші сири в світі? Здійсніть світовий сирний тур по країнах і дізнайтеся про найпопулярніший сир у кожній країні.

Так де сир самий популярний і яким сирам віддають перевагу?

Незалежно від того, чи почалося виробництво сиру в горах Західної Європи чи потрапило туди через торговельні шляхи з арабського світу, Європа, безперечно, є місцем, де він прижився і процвітає. Важлива причина цього - і причина, через яку ви не знайдете сир у багатьох інших регіонах - генетична.

Більшість населення світу страждає непереносимістю лактози; як тільки діти припиняють споживати грудне молоко, їхній організм зменшує вироблення лактази, необхідної для перетравлення молока. Але через різні джерела білка в різних регіонах світу корінні народи навчилися адаптуватися. У той час як 95% кавказців належним чином перетравлють молочні продукти, ця цифра падає до 50% для людей африканського походження та лише близько 5% для жителів Східної Азії. Ось чому ви майже ніколи не знайдете молока, сиру чи молочних продуктів в азіатській кухні.

Отже, хто їсть найбільше сиру? Згідно зі звітом Міжнародної молочної федерації, 10 країн із найбільшим споживанням сиру на душу населення (у 2023 році):

1. Франція – 25,8 кг на рік
2. Німеччина – 24,1 кг на рік
3. Люксембург – 24,1 кг на рік
4. Ісландія – 24,1 кг на рік
5. Греція – 23,4 кг на рік
6. Фінляндія – 22,4 кг на рік
7. Італія – 21,8 кг на рік
8. Швейцарія – 21,8 на рік
9. Естонія –20,8 кг на рік
10. Нідерланди – 19,4 кг на рік .

У тих частинах світу, де виробляють сир, ви знайдете різні сорти, які популярні в різних регіонах. У Середземномор'ї та на Близькому Сході, де збереження було складним завданням у спекотному кліматі, сир виготовляли шляхом сильного солення сиру, тому фета є найвідомішим сиром із Греції. У більш прохолодних частинах Європи (Альпи та північ), де печери та лід забезпечували охолодження, можна було насолоджуватися різними більш свіжими сирами (наприклад, Гауда або Хаварті).

Італія: сир Парміджано-Реджано

Існує багато різновидів грана (твердих сирів, які використовуються для натирання), але «королем сирів» названий на честь міст Парма і Реджо в регіоні Емілія-Романья. Насправді немає кращого у світі, ніж Парміджано-Реджано.

Італійські сири є одними з найрізноманітніших і найулюбленіших у світі, з багатою історією та унікальними традиціями, що сягають століть. Від гострого та горіхового Парміджано-Реджано до м'якої вершкової буррати та моцарелли до витриманого Пекоріно Романо – італійські сири пропонують широкий спектр текстур та смаків, які відображають різноманітні регіони та кулінарну спадщину країни. Кожен сир ретельно виготовлено з використанням традиційних технологій. Італійські сири — це смачна та невід'ємна частина італійської кухні, незалежно від того, чи насолоджуються ними самі по собі, у салатах чи як начинка для пасти чи піци.

Франція: сир Камамбер

Камамбер — це м'який маслянистий сир, який має вершкову консистенцію та змазується при кімнатній температурі. Він майже ідентичний Брі, але походить з іншого регіону Франції (Нормандії) і зазвичай виготовляється в менших колесах. Обидва мають білу квітучу шкірку та насичений землистий смак грибів, який з віком стає сильнішим.

Французькі сири відомі у всьому світі своєю якістю, різноманітністю та багатою історією. По всій країні виробляється понад 400 видів сиру, тому Франція може похвалитися найрозгалуженішою традицією виробництва сиру у світі. Від м'якого та вершкового брі до гострого рокфору та конте – французькі сири представляють різноманітні регіони та кулінарні традиції країни.

Процес виготовлення сиру у Франції часто включає кустарні технології та суворі правила для забезпечення найвищої якості, а сирна культура країни глибоко вкорінена в її кулінарній спадщині. Французькі сири часто вживають окремо, у поєднанні з вином або використовують як основний інгредієнт класичних французьких страв, таких як кіш і фондю. Загалом, французькі сири є невід'ємною частиною французької кухні та джерелом національної гордості.

Німеччина: сир Allgäu Emmental

Також відомий як «баварський швейцарський», цей альпійський сир є німецькою версією швейцарського Емменталера. Allgäu Emmental – це напівтвердий сир із характерними дірочками, або «вічками», і маслянистим, горіховим, насиченим смаком.

Німецькі сири, можливо, не такі відомі, як з інших європейських країн, але вони не менш смачні та різноманітні. Німецькі традиції виготовлення сиру сягають століть. Від гострого та ароматного лімбургера до вершкового та м'якого масляного сиру, німецькі сири пропонують унікальний діапазон смаків та текстур, які відображають різноманітні ландшафти та кулінарну спадщину країни. Крім класичних сирів, Німеччина також відома виробництвом Quark, свіжого сиру, схожого на йогурт і часто використовуваного в солодких і солоних стравах.

Хоча німецькі сири можуть не мати такого міжнародного визнання, як деякі з європейських аналогів, вони є невід'ємною частиною німецької кухні та свідченням багатої кулінарної історії країни.

Важко назвати точну кількість видів сиру, оскільки кількість може змінюватись залежно від використовуваної системи класифікації та того, як визначається «тип» сиру. Проте, за оцінками, у світі існує понад 1800 різних видів сиру.

Сири можна класифікувати за різними факторами, такими як їх текстура (м'який, напівм'який, напівтвердий або твердий), країна або регіон походження, джерело молока (коров'яче, козяче, овече, буйволине чи інше) і спосіб їх виробництва (сире молоко, пастеризоване, витримане або свіже).

Серед поширених видів сиру чеддер, моцарелла, брі, фета, гауда, камамбер, блакитний сир, пармезан і швейцарський сир. Кожен із цих видів сиру має свій унікальний смак, текстуру та кулінарне використання.

Окрім цих загальновідомих видів сиру, існує також багато менш відомих регіональних та кустарних сортів, які можна знайти по всьому світу.

Точне походження сиру невідоме, оскільки вважається, що він був відкритий випадково. Однак є докази того, що виробництво сиру існує щонайменше 7000 років, оскільки в таких країнах, як Польща, Угорщина та Швейцарія, були знайдені стародавні артефакти, які свідчать про те, що сир виготовлявся в той час.

Однак одна легенда говорить про походження сиру з Близького Сходу. Імовірно, арабський купець зробив це випадково, коли готувався до подорожі через пустелю, поклавши запас молока в мішечок, зроблений з овечого шлунка. Природний сичуг зі слизової оболонки шлунка в поєднанні з сонячним теплом спричинив відокремлення та згортання молока. Коли він дістався місця призначення, сир мав неймовірний смак, а водяниста сироватка втамувала його спрагу. У той час як напоям із сироватковим протеїном потрібен був деякий час, щоб набути популярності, сир миттєво став хітом і важливою їжею в більшості країн світу.